Día 33. Ri & Co Bistrot. Grao de Castellón.

Buenos días chic@s, que tal? como van esas vacaciones? seguro que comiendo y bebiendo como nunca.

Desde el mes de noviembre les sigo la pista a la gente de Ri & Co Bistró y nunca me decidía a venir a verles. Pues la semana pasada fue el día y la verdad que salimos encantados, tanto por la comida que ofrecen, como por el trato que nos brindaron.

Situados en un marco incomparable, en plena playa del gurugú, el restaurante es amplio, con zona interior, muy fresca sin necesidad de aire acondicionado, esta montado de tal modo que disfrutas de la brisa marina en todo momento, tambien tienen una gran zona exterior, dividida en dos partes, terraza puramente y una zona intermedia de "carpa", tienen ubicaciones para todos los gustos.

Pasamos a la carta, ofrecen un menú entre semana con dos entrantes y un principal a elegir entre todos los arroces y fideuás de la carta, hay también un menú "fin de semana" y por su puesto una maravillosa carta, con varias ensaladas, platos tradicionales, alguno moderno , carnes, pescados y no podría  faltar los arroces y fideuas tan característicos en toda la geografía castellonense. Como casi siempre que estrenamos restaurante pedimos varias cosa a compartir.

Con la calor que nos azota en verano por aquí, nos decantamos mas bien por platos fríos. Ensalada de ventresca, cebolla, tomate y aceituna de kalamata. Buen tomate, buena ventresca, plato correcto.

Tras el tomate, pasamos al tataki de atún con mahonesa de wasabi. Ya sabéis lo amantes que somos de este tipo de platos, atun levemente marcado en plancha, con rábanos y brotes, la mahonesa muy ligera para mi gusto, pero ya sabéis que sobre gustos no hay nada escrito.

Aun siendo gallego, solemos pedir pulpo siempre que lo vemos en la carta, este pulpo soasado con alioli de almendras puede ser uno de los mejores que nos hayamos comido en tiempo, perfecto punto de cocción, por esta zona tienden a pasarlo en demasía,  el parmentier traía algún trozo entero de patata que se agradecía, no me gusta cuando esta todo como un puré, los chips de yuca daban el punto crujiente al plato. 

Salmon fresco sobre cama de quinoa, sandia picante y alioli de mango. Porción abundante de salmón, para un adulto normal incluso demasiado grande, nunca habíamos comido la quinoa tibia y la verdad a mi no me agradó demasiado, la prefiero fría en ensaladas. Nos sorprendió gratamente la sandia picante, el alioli de mango muy muy suave.

Estuvimos dudando si seguir con las cañas o cambiar al vino, finalmente nos decidimos por este rosado bien fresquito, que entraba de maravilla.

Detalle de la panera, con pan blanco y pan integral, se agradecen los piquitos y panecillos para entretener a los niños.

Pasamos ya a los postres. Tarta de queso deconstruida con crema de aguacate y lima. Una arena de galleta con mantequilla y la porción de queso correspondiente, crema de aguacate y lima y una filigrana de chocolate.

Tiramisú de manzana, mas bien nos pareció un bizcocho de manzana montado estilo tiramisú, a mi personalmente me gusto mas este segundo.

Resumiendo que es gerundio, sin complicarse demasiado en elaboraciones difíciles, tiene una carta moderna y con todos los platos necesarios debido a su localización, dejamos los arroces pendiente para futuras visitas. No se me olvide comentar que tiene una zona para juegos, con libros infantiles y  una amplia cama con columpio incluido para el disfrute de los mas pequeños. Nos comentan que no cierran en invierno, seguro será una maravillosa opción para ir a disfrutar un domingo soleado de invierno.

Un saludo, sin mas me despido hasta la semana que viene, que sigáis disfrutando de las vacaciones y los que os estéis incorporando al trabajo tomadlo con calma, nos os vaya a entrar la dichosa depre postvacacional, besos y abrazos......

http://www.ricorestaurant.com

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Día 28. Le Bistrot. Castellón.

Buenos días familia, la semana pasada por diversos motivos no pudimos publicar nuestra entrada semanal.

Pero ya estamos aquí de nuevo, con un restaurante nuevo para nosotros. Le Bistrot es el "gastro bar" que en su día montó Modesto Fabregat, propietario y chef de Arbequina, en Castellon. En septiembre cambiaron de equipo de trabajo, pasando a tomar las riendas Sergio Ortega y Silvia, un pareja perfecta por lo que pudimos comprobar en nuestra visita.

La cena fue un "aquí te pillo aquí te mato", habíamos quedado por la tarde con amigos para ver un desfile de dragones y fuego que hacían por el centro, y sin planear nada salió lo de ir a cenar. Nuestros amigos Rosi y Pedro ya habían ido mas veces allí y como saben el rollo que nos gusta insistieron en que fuésemos a probarlo, y evidentemente fuimos encantados.

La carta que ofrecen es muy variada, desde platos tradicionales, croquetas, ensaladas, carnes, fideuas o arroces hasta makis, tatakis o carnes lacadas.

          

Como ya sabéis, cuando vamos a un sitio por primera vez, nos gusta probar todos los platos que podamos. Esa noche decidimos pedir una ensalada templada, Rosi es una gran amante de las ensaladas. También pedimos los chupa-chups de pollo, maki-sushi de salmón, tataki y el secreto lacado.

Empezamos con la ensalada templada, con un variado de lechugas y brotes, dátiles, bacon y carpaccio de champiñón, con un poco de módena.

Continuamos con un maki-sushi a su estilo, a diferencia del maki tradicional, este supongo que se hace en un formato mas grande y después se porciona. Solo había una pega para mí, el arroz un tanto suelto para ser un maki, por lo demás todo perfecto.

Tataki de atún con verduritas, somos grandes amantes de este tipo de platos crudos o casi crudos. Con un marinado perfecto y levemente marcado en la plancha, las verduras sólo salteadas, casi crudite, perfectas. El resultado es un plato excelente.

Secreto lacado con salsa agridulce y arroz salvaje. La carne estaba jugosa a rabiar, la salsa maravillosa, nos recordó a nuestro viaje a China de hace unos años. Otro platazo.

Chupachups de pollo con rashanout. Los mustios de pollo "arremangaos" hacia atrás, con un crujiente rebozado creo que de kikos y con una salsa rashanout suave, a mi las especias me encantan, lo hubiese cargado mas, pero a los demás les encantó tal cual estaba.

Para acompañar toda la cena degustamos dos botellas de este maravilloso vino de Cádiz. Si no lo habéis probado os lo recomiendo muy mucho, los hemos descubierto hace muy poco, gracias a la sugerencia de Felix de DiVino de Almazora. Era la primera vez que nos lo encontrábamos en un restaurante, en tema vinos tienen cositas especiales y vinos poco comunes.

Después de esta cena tan opípara, nos costaba decidirnos por los postres, todos nos apetecían, aunque fuese por gula. Nos dejamos aconsejar y nos trajeron este brownie de chocolate, diferente a todos los que habíamos probado, sublime, sin frutos secos y la verdad no se echaban en falta.

El segundo postre fueron estas fresas estofadas, no os digo mas que cuando este plato se acabo tardamos un segundo en pedir otro, madre de dios santo que cosa mas rica. Siempre que vayamos lo pediremos.  Sin tener chocolate a mi esposa le enamoró perdidamente. Todo un acierto.

 El colofón final, o eso pensábamos, fueron los carajillos, que aunque en la foto se aprecie un exceso de café, estaban barbaros chico. Al menos como a mi me gusta, sin mucho alcohol ni muy dulzón, perfecto.

Con los cafeses nos traen estos chupitos, que no veas como olían. Me recordó mucho a esos chupachups que traen chicle dentro, los kojak. 

Y ahora si, el colofón final, como guinda del pastel a esta super cena nos marcamos una degustación de gin tonics de agárrate que hay curva. Uno por persona pero los cuatro bebíamos de todos, preparados en mesa en vivo y en directo, con sus aromáticos y todas su parafernalia que tanto nos gusta. No hay mejor manera de acabar una velada así, con amigos que son familia, buena comida e hidratándonos como es debido, que mas se puede pedir ????? pos nada, ni un euromillones lo mejoraría.

Resumiendo, que es gerundio. No sé como se nos podía haber escapado un restaurante así, con todas las horas que paso yo navegando por la red, en redes sociales y estudiando todo el panorama gastro, no me lo perdono, pero bueno.... Ahora que les conocemos vendremos muchas mas veces y en compañía para que todo el mundo conozca el gran trabajo que están haciendo estos chicos.

Sin mas me despido hasta la semana que viene, sed felices y disfrutad de la vida que solo tenemos una y es muy corta, besos y abrazo familia.

http://restaurantearbequina.com/le-bistrot

Día 26. Flote. Castellón.

Buenos días familia, como todos los lunes volvemos a vernos por aquí.

Os pongo en situación, el pasado 5 de mayo abría en Castellón Flote, un restaurante de los que hacia falta en la ciudad. 

Para encontrar algún restaurante marinero teníamos que irnos al puerto, al barrio del Grao, en Castellón raro era el sitio que te preparaba un buen arroz marinero, o que tuvieran varios mariscos en la carta o incluso mas de dos o tres pescados, así nace Flote, el nuevo proyecto del chef Adrián Merenciano.

Todos sabemos de la gran tradición marinera de Castellón, viviendo pegados al mar no podría ser de otro modo, desde arroces a calderas, pasando por toda la gran variedad de productos que el mar nos ofrece, en Flote hacen una fuerte apuesta por este tipo de cocina pero sin olvidar las carnes. Basándose en la cocina tradicional y dandole un aire renovado, podemos encontrarnos desde un tataki de atún a un arroz de olivas negras o unos callos con marisco, variedad y producto al poder.

En nuestra primera visita pudimos comprobar el nivel técnico de varios de sus platos pero también la apuesta por los sabores de casa, los tradicionales , los que gustan a todos, jóvenes y mayores, amantes de la cocina moderna y de la clásica. Nos comentan que el menú se renovara con bastante frecuencia, siempre prestando atención al producto de temporada.

 El restaurante esta en un edificio con varias plantas, al entrar encontramos una recepción, con un pequeño comedor de dos mesas y al fondo está la cocina abierta, con total facilidad para ver como se crean los platos. Cuando llegamos nos ofrecen la posibilidad de tomar el aperitivo en el hall o en mesa, nosotros optamos por esta segunda opción. Muy amablemente nos acompañan a la segunda planta.

Una vez acomodados, nos comentan las opciones que hay, menú o carta, como ya íbamos con el trabajo hecho de casa nos decidimos por el menú, compuesto por 3 snacks, 3 entrantes, dos platos principales y un postre. A priori un menú bastante amplio, que toca todos los campos, verdura, marisco, carnes, pescados e incluso un arroz.

Empezamos con los snacks, micro patata brava, crujiente de bacalao y ajo blanco. Destacamos la patata, cuando una brava esta bien hecha se nota y la salsa casera llama mucho la atención.

Primer entrante. Canelón de verdura al dente con requesón de Almazora y espuma de anchoa. No llegamos a adivinar de que era el canelón, remolacha, nabo???? El requesón super suave contrastaba perfectamente con el punto salado de la anchoa. Un plato muy equilibrado.

Segundo entrante. Callos con almejas y gamba roja. Los callos eran tradicionales, de carne, encontrábamos algún trozo de panceta o careta de cerdo; Las almejas de gran calibre, posiblemente de Carril y la gamba roja era la guinda para este platazo, tal vez echamos en falta un poco de pan para acompañarlo.

Tercer entrante. Abanico de cerdo ibérico confitado en hojaldre de piñones. Después de los callos este plato parece mas suave. La carne perfecta, desmigada y bien acompañada con el hojaldre y las cremas.

Primer plato de los dos principales. Arroz de aceituna negra con papada confitada y emulsión de queso de cabra. A simple vista parece que nos vayamos a comer un arroz negro, con su "alioli" y todo, pero no!! al primer bocado la aceituna inunda nuestro paladar, sabroso y perfecto de cocción, la papada demasiado fina, cuesta apreciarla. La emulsión de queso casa a la perfección con el arroz, sorprendente y novedoso. Con muy poco consiguen hacer un gran plato.

Segundo principal. Para mi el plato estrella del menú. Bacoreta al pesto de la tierra y cardo confitado. El pescado viene marcado sin mas, muy sabroso, nada tiene que envidiarle a un buen atún rojo. La albahaca hace acto de presencia en cuanto llega a la mesa y la seta confitada es el acompañamiento ideal. Pesto sabroso y muy potente, me encanta, nunca consigo este nivel de sabor cuando lo hago yo. Como soy un glotón y el plato me gustó mucho, pediría un trozo mas grande de pescado jajajajajaja, pero para una persona normal es un menú bastante amplio.

Para acompañar todo el menú, nos decidimos por este cava, Tantum Ergo Chardonnay-Pinot Noir. Un brut nature que llega de Utiel-Requena. 

Como postre esta Tarta de queso "Flote", para mi que no soy muy amante de los dulces estuvo mas que correcta, mi esposa hechó en falta algo de chocolate.

Con el café nos obsequian con estos petit fours, algo poco común en la mayoría de restaurantes de Castellón, otro punto a favor para la gente de Flote.

Resumiendo, a partir de ahora tenemos un restaurante marinero en pleno centro de Castellón. Por un precio mas que ajustado, recordemos que este menú sale a 24€ con bodega a parte, podemos disfrutar de una cocina moderna pero sin olvidar los sabores tradicionales, cocina de antaño reinventada completamente sin perder su esencia, platos sorprendentes como este arroz de aceitunas  o mas "tradicionales" como los callos. Nos cuentan que los fines de semana ofrecen un menú largo, con dos o tres platos mas, tendremos que volver a comprobarlo.

Nos vemos la semana que viene, portaros bien y no dejéis nada en el plato.

http://floterestaurante.com

Dia 23. La Cuina de Fernando. Castellón.

Buenos dias gente del mundo, que tal? otro lunes más nos vemos por aquí.

Hoy os contaremos nuestra última visita a La Cuina de Fernando en Castellon, hacía tiempo que no íbamos a verles y aprovechando que teníamos amigos en casa decidimos llevarles a que les conocieran.

Ubicado en el 47 de la calle Sanahuja, el restaurante está compuesto por varias plantas, con diferentes habitaciones y salas casi independientes. Ofrecen varios menús, entre semana el menú del día, corto o largo y los fines de semana un menú degustación y un menú pica-pica.

Basándose en productos locales y de temporada, la cocina que ofrecen es tradicional con tintes modernos, sabores tradicionales elevados a la máxima potencia, sin quedarse atrapados en esa cocina tradicional, ofrecen platos modernos como la "coca de tomate Fernando" o su maravilloso ravioli de pan y huevo, un bocado simplemente maravilloso.

Éste fue el menú que nos ofrecieron puesto que fuimos a comer un martes, menú del día "largo", un aperitivo, tres entradas comunes para todos los comensales y un principal a elegir entre cinco opciones, 2 arroces , 2 pescados y una carne.

Como nosotros ya habíamos ido en varias ocasiones, pedimos añadir al menú la "coca de tomate" y nos dieron la opción de poner media ración por persona a modo de aperitivo, aceptamos gustosamente. Todo un detalle.

 Aperitivo de la casa, "Coca de tomate Fernando", se trata de una deconstrucción de la clásica coca de tomate de Castellón, me aventuro a decir que lleva espuma de tomate, migas de pan, huevo hilado y atún.

Ensalada de langostinos con vinagre de frutos rojos, pistachos y terminados. Excepto la cazuelita de pulpo, todos los platos se sirven de forma individual.

Cazuelita de pulpo gratinado con all-i-oli y pimentón de la Vera. A los cuatro gallegos que estábamos en la mesa nos pareció que el punto del pulpo era excelente, el all-i-oli ligero le iba genial.

Ravioli de pan con huevo, pimiento verde y sardina ahumada. El plato estrella del menú, siempre que vamos lo pedimos, las finas rebanadas crujientes de pan esconden un maravilloso huevo cocinado a baja temperatura, la yema estalla cuando lo rompemos con el tenedor, inundándolo todo, se mezcla con la crema de pimiento, orgásmo de plato dios mío!!!!!!!!!, la sardina ahumada es la guinda para un plato diez.

Arroz meloso marinero. Estando en Castellón se agradece ver en la carta algún arroz, éste especialmente rico, un fondo de marisco realmente sabroso sin llegar a ser pesado, error muy común en otros restaurantes.

Arroz con jugo de paella y pelota de Castellón, nosotros que somos fanáticos de los arroces, especialmente de los de carne, disfrutamos con este arroz que se desmarca de la clásica paella, añadiendo la pelota, los tirabeques y haciéndose notar el romero, tal vez en demasía para nuestro gusto. 

Nuestro amigo Óscar se decidió por éste Meloso de rabo de buey con jugo de su guiso. 

Como sabia que las chicas me iban a dejar catar sus arroces, pedí ésta Corvina con all-i-pebre dulce aromatizado con especias. Cada día me gusta mas este pescado de carne prieta y suave, la había probado a la plancha y en ceviche, pero nunca en un guiso, resultado mas que notable. Si tengo que poner un "pero" sería la similitud entre la guarnición y emplatado de estos dos últimos.  

Para acompañar este gran menú Oscar vío conveniente este Muga, un rioja con una relación calidad precio excelente desde mi humilde punto de vista.

Pasamos a los postres, decidimos pedir cuatro distintos y así probarlos todos, ya que el menú era mas o menos cerrado, nos desquitamos con una degustación de postres

Si vemos postres con este nombre, siempre lo pedimos. Carajillo de ron Fernando.

Sopa de queso con sorbete de frambuesa y speculoos para Ana, como gran amante de los quesos que es. 

Mi esposa, amante de los chocolates, dejo a Oscar pedir la Sopa de chocolate con helado de chocolate y crujiente de chocolate.

Espuma de mascarpone con helado de café, bizcocho de amaretto y polvo de cacao.

Como no podia ser de otro modo, acabamos con el caramillo, el clásico entre los clásicos en Castellon y provincia, por falta de tiempo no pudimos hacernos los digestivos de rigor, quedan pendientes para la próxima visita.

Resumen, menú mas que correcto, con un precio apto para todos los públicos, podemos disfrutar de una maravillosa velada en buena compañía, con un trato cercano y agradable , buena cocina y amplia carta de vinos, la carta se renueva a menudo, en magdalena ofrecen un menú festivo muy atractivo, mas de un año he podido disfrutarlo

http://www.lacuinadefernando.com